A Quinoa (Chenopodium quinoa) é uma planta nativa da Colombia, do Peru e do Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação humana. Aliás, a quinoa é considerada um superalimento. A importância da quinoa para a nossa nutrição está associada ao fato desta possuir em sua composição proteínas de alto valor biológico devido à presença de aminoácidos essenciais. Este grão possui também fibras que estimulam o funcionamento do intestino, minerais, como magnésio, potássio e manganês além de vitamina D, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, e ácidos graxos ômega 3. A inclusão de quinoa na alimentação de crianças é bastante importante, pois este grão contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos, memória e aprendizagem. O sabor dos grãos de quinoa é bastante suave o que faz com que a quinoa possa ser adicionada a receitas de peixes, sopas, saladas, cuscuz, bolinhos, tabules, frutas e inclusive em receitas doces. O consumo de quinoa deve ser feito diariamente. Recomendamos pelo menos 3 colheres de sopa diárias, preferência associadas a um alimento fonte de vitamina C, para garantir uma melhora absorção de seus nutrientes.