A Quinoa (Chenopodium quinoa) é uma planta nativa da Colombia, Peru e Chile , que produz um grão considerado essencial para nossa alimentação. A quinoa é rica em proteínas de alto valor biológico devido à presença de aminoácidos essenciais como a lisina e a metionina. Além disso, estes grãos possuem fibras que estimulam o funcionamento do intestino e podem estimular a redução dos níveis de colesterol produzido pelo fígado. A quinoa ainda é rica em minerais como magnésio, potássio, manganês e vitaminas como D, E, B1, B2, B3, além doas ácidos graxos ômega 3. É um alimento bastante importante para as crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos, memória e a aprendizagem. Devido ao seu sabor suave, os grãos de quinoa podem ser utilizados em peixes e sopas e podem ser incorporados a saladas, cuscuz, bolinhos, tabules e inclusive a receitas doces. O consumo de quinoa deve ser diário, 3 colheres de sopa no mínimo e de preferência associadas a um alimento fonte de vitamina C, para garantir a absorção de seus nutrientes.